香港飲食業在經濟逆風下持續「退潮」，主打平價點心與海鮮的老牌中式酒樓亦難獨善其身。位於紅磡明安街的「富臨漁港」日前貼出結業公告，宣布結束營業，標誌該品牌在本港全線結業。翻查富臨集團資料，富臨漁港自2001年成立，主攻鮮活海鮮、即劏即食及早午市手製點心，營運約四分一個世紀後畫上句號。

紅磡分店是富臨漁港旗下最後一家分店，告示除感謝顧客多年支持外，亦呼籲熟客轉往集團旗下其他中菜品牌，包括富臨酒家、富臨皇宮及陶源酒家等。集團近月已持續收縮中式酒樓版圖，位於長沙灣貿易廣場的富臨酒家分店已在5月29日結業，意味富臨在短短兩個月內關閉兩家酒樓，反映其正在調整業務組合與營運策略。

對紅磡居民而言，富臨漁港結業象徵社區一個「平民飲茶」選項消失。有網民在社交平台指，該店營運多年，以較具競爭力的點心價格見稱，例如即蒸牛肉和叉燒腸粉售價約25港元、一籠三個叉燒包售15港元，被形容為區內少有的親民選擇。有街坊感嘆「紅磡無平酒樓」，亦有人認為在現時市道及成本壓力下，店舖能「頂到而家」已屬難得。

個別品牌退場的同時，粵式酒樓行業整體收縮勢頭明顯。立法會資料顯示，香港粵式酒樓在過去八年由約1,790間減至約1,500間，淨減少約290間，跌幅約16%。立法會資料研究組在6月發布的報告亦指出，2018年至2025年間，中式餐館整體數目下跌約9%，其中以粵式酒樓及菜館跌幅最為顯著。報告同時提到，上海、新加坡及韓國等地政府為老字號餐飲提供支援計劃，而本港暫未有類似針對性措施，在行業面對成本上升與需求轉變之際，如何保留傳統品牌與多元餐飲生態，正成為愈來愈迫切的政策與市場命題。

L’Opéra de Paris se prépare à l’une des plus longues interruptions de l’histoire du Palais Garnier. La scène de l’édifice inauguré il y a 151 ans sera fermée de 2027 à 2032, soit cinq ans au lieu des deux initialement annoncés, en raison d’un allongement du calendrier des travaux de modernisation lié à la présence de plomb dans la cage de scène. La décision, dévoilée aux quelque 1.500 salariés puis confirmée à l’AFP par le directeur général Alexander Neef, marque un tournant pour une institution dont le vieillissement des bâtiments a été souligné par un rapport de la Cour des comptes.

Au départ, l’Opéra prévoyait un schéma alterné : deux ans de fermeture pour le Palais Garnier entre l’été 2027 et l’été 2029, puis deux ans pour l’Opéra Bastille entre mi‑2030 et mi‑2032. Le nouveau calendrier bouleverse cette organisation. Le chantier du Palais Garnier est désormais étalé sur cinq ans afin de permettre le retrait intégral du plomb dans les dessous et les dessus de scène, sous l’effet d’un renforcement de la réglementation et des exigences des organismes de prévention et de contrôle. En conséquence, les travaux de rénovation des équipements scéniques de Bastille, un temps envisagés à partir de 2030, ne démarreront qu’en 2033, pour une durée de deux ans.

L’objectif reste inchangé : moderniser en profondeur les cages de scène des deux sites, tant sur le plan scénique (machinerie) que sur celui du bâtiment (réseaux, traitement d’air, électricité). Comme dans de nombreux monuments historiques, la présence de plomb au Palais Garnier était connue et faisait déjà l’objet d’un suivi régulier, précise Alexander Neef. Le traitement de ce plomb figurait dans le projet initial, mais la nécessité désormais de le retirer intégralement dans la cage de scène prolonge considérablement l’opération et impose une première phase de chantier centrée sur ce retrait, avec son lot de nuisances, notamment bruits et vibrations.

Pour la direction, cette révision à la hausse du calendrier est assumée. « C’est un choix que nous assumons, un choix de responsabilité, un choix fait pour la pérennité de l’outil de travail », insiste Alexander Neef, qui affirme vouloir éviter d’ouvrir un nouveau chantier dans quelques années. Pendant que le Palais Garnier sera indisponible, l’Opéra de Paris maintiendra ses spectacles lyriques et chorégraphiques à l’Opéra Bastille, resté ouvert, et prévoit une programmation hors les murs dans d’autres salles de la capitale, comme le Théâtre des Champs‑Élysées, le Théâtre du Châtelet, le Théâtre de Chaillot ou le Théâtre de la Ville. La maison lyrique entre ainsi dans une longue période de transition, contrainte par des enjeux sanitaires et techniques, mais présentée comme un investissement pour la durée.